カリスマの洋食。
何時もご来店ありがとうございます。
そして、お久しぶりでございます！
店主の不手際でブログ久々です。笑
先にFacebookでお知らせしていましたが、フレンチ＆イタリアンを作って見ました。
あまり遠くにお出かけ出来ないので、近場で変わった物をと思いまして、とりあえず二品。（店主の食べたい物）
先ずはイタリアン！
Trippa alla fiorentina
フィレンツェ風トリッパです。
トマト味のもつ煮込みですね。
トリッパは牛の胃袋で、ハチノスと言う部位です。
中々出してるお店がなかったので作って見ました。
先行してFacebookでお知らせしたところ
わざわざ食べ来てくれたお客様が多数！
かなり嬉しかったです！
今のところ、毎週仕込んでいます。定番化決定のようです。
パスタとからめても美味しくです。
次にフレンチ。
鶏のコンフィ マデイラソース
油で煮る料理です。
鴨も美味しいですが、癖の少ない鶏を使いました。
鴨の脂や澄ましバターが定番ですが、今回はオリーブオイルにハーブを入れ約５時間煮込みましたので、ホロホロとお箸でもいただけす！
ソースはオーソドックスなマデイラワインのソースです。
マスタードのハニーソースも別でお出ししています。
どちらも抜群です。
コロナで時間が出来たので、店主のやりたかった時間がかかる料理も出来るようになりましま。
ソースの材料もあるので、色々と出来るようになりました。
こんなのとか！
今まで勉強してきた事を川西町で発揮できてよかったです。
引き出しまだあります。
店主をおだてれば、もっと出てきます！笑
ますます何屋さんかわからなくなってるカリスマでした。