キッチン＆バー カリスマ 聞かれたもんで。笑

何時もご来店ありがとうございます！

しかし暑いですねー

暑いって何回言ってるんでしょうか？

町報に載せてもらったので、うなぎのオーダーを沢山頂いております。

店主、顔出しはほとんど断っていましたが、今回は載ってしまいました。笑

素材の割にはイイ男に撮ってもらいました。笑

飲食の仕事をしていると、以前より「食べ方」について良く聞かれます。

パスタはどうすれば綺麗に食べれるか？

昆布締めは醤油いる？

海ぶどうは何をつけて食べるのか？

等など・・・

よく噛んで！箸で！美味しく！とか答えてましたが、うなぎも食べ方を聞かれましたので！

丑の日も近いし、少しお話しを。

まず、白焼きと肝焼きとビール又は日本酒を頼みます・・・

から話すと長くなりますので！笑

鰻重だけ！

諸説ありますし、店主の食べ方です！

ウナギのお腹の方はマグロで言うトロの部分にあたりますが、うなぎは尻尾をよく動かすので、尻尾の方が味が濃いとされています。

焼く時も尻尾の方が香ばしく焼き上がります。

料理の盛り付けにはルールがあります。

横に一匹分盛ってある場合は奥が尻尾、手前が頭側で盛ります。

町報見てもらうとカリスマのより喜楽さんの鰻重の方がわかりやすいと思います！

食べるときは右利きの場合、左端から鰻とご飯を一緒に食べます。

左側から右側へ食べすすめると、崩れにくく綺麗に食べられます！

手前が終わったら奥の味の濃いとされる尻尾側をいただきます。

クルッと180度回転させても大丈夫です！

山椒は脂が多く胃もたれしやすい鰻と相性がよいとされています。

奈良漬けも同じような理由でよく付いてきます！

刺激の強い山椒は鰻に直接より、ご飯にかけたほうがツウっぽいです。笑

店主は山椒好きなので、直接かけてしまいますが・・・

好きなように召し上がって頂くのが一番で

あっ！うなぎ、テイクアウトもやってます！

と、言うか、テイクアウトの方がオーダー頂いてます。笑

できるだけリーズナブルに提供する為に、立派な容器には入っていませんが、お店と同じウナギです！

少し時間がたった鰻重は、タレがご飯にしみこんで美味しいですよ！

今夜もご来店お待ちしております！