キッチン＆バー カリスマ 店主の心と秋の空。

前回も書いた気がしますが…

秋ですねー！

マスター！ハモの次はなんだ？

何が出てくんだ？

よくハモを召し上がりに町外から来店頂いてる某常連様から聞かれました。

某常連様、どの季節も美味しい物はありますが、秋も沢山ありますよ！笑

迷うほど！

コース料理の献立を書いていると、あれも使いたい！これも食べてもらいたい！と変更に次ぐ変更で原型を留めない献立…

店主の心変わりが一段と激しくなります。

山で取れた天然キノコ達は味も風味もレベルが違う。

リッチな食材が好きな店主はやっぱり松茸を使いたい！

今年は豊作だとか？

某同級生よ、ナメコ取るの上手いのはよくわかっている。

毎年ありがとね！

でもね…

たまには、こんなの持って来てもいいんだよ！

こんなの持って来てくれた日には！

こんな美味しいのでてきますよ！笑

ハモの終わりと松茸の始まりの一瞬だけのマリアージュ。

一口飲めば味覚がスパークする土瓶蒸し！

なーんて。笑

その他にカリスマでは小フグの唐揚げも始まりました。

さらにタラの白子と続きます！

秋はもちろん、冬を前に満腹にならない胃袋が欲しい店主でした。

最後の写真は、「川西っぽくない」と良く言われるカリスマ。

そんなカリスマを川西町っぽくしようと奮闘した結果の写真。

川西っぽくなったでしょ！

♪俺は川西生まれ川西育ち♪

途中、茨城に旅にでてましたが、戻って来て6年。

６シーズン目にして芋煮も納得いくように作れるようになりました。

今夜もご来店お待ちしております！